- سیب زمینی را در کیسه های ضخیم یا صندوق و در محلی تاریک نگهداری می کنیم تا از یخ زدن و بسته شدن جلوگیری کند و یا مقداری خاک روی سیب زمینی ها میریزیم .
- برای نگهداری سیب زمینی های پوست کنده شده می توان آنها را داخل آب سرد و سرکه بمدت 4 تا 5 رو ز نگاه داریم .
- برای سرخ کردن سیب زمینی پس از پوست کردن وخلال کردن آنها در آب سرد و مقدار کمی سرکه قرار می دهیم چن لحضه قبل از سرخ کردن در صافی ریخته تا آب آن کاملا برود ظرف سرخ کردن را تا نیمه روغن می ریزیم بطوریکه روی سیب زمینی ها را بگیرد و تا حد امکان سیب زمینی ها به اندازه خرد شوند.
- اگر سیب زمینی سرخ کرده مدتی بماند تردی و تازگی خود را از دست داده ،بیات و نرم می شود . آن ها را در یک ظرف ریخته و در گرمخانه گاز با حرارت ملایم قرار می دهیم تا فقط مقداری تازه وخشک شود اما نسوزد .
- سیب زمینی نباید زیاد پخته شود زیرا رنگ آن کدر میشود . در هنگام پختن کمی نمک در آب آن بریزید .
- قبل از پختن و تنوری کردن، سطح سیب زمینی ها را چرب کنید تا پوست آن ها ترک نخورد و خوشمزه تر شود .
- برا یاینکه سیب زمینی های بزرگ همزمان با کوچکترها پخته شود چند چنگال به سیب زمینی های بزرگ می زنیم این کار باعث میشود پوست آن ها نترکد .
- سیب زمینی های سبز رنگ سمی ست آن ها را نباید مصرف کنیم .
- بخشی از ویتامین های سیب زمینی در زیر لایه نازک پوست آن قرار دارد . پس اگر آن هارا کبابی کنیم که با پوست بخوریم و یا بپزیم که پوستی نازک از آن را برداریم بهتر است .
- پوست سیب زمینی تازه را با خراش دادن به جای پوست کندن جدا می کنیم .
- برای اینکه سیب زمینی ها را برای گل درست کردن بصورت نازک خلال کنیم ، نمک روی سطح آن می پاشیم و خلال می کنیم .
- اگر سیب زمینی ها پلاسیده شدند مدتی آن هاا را در آب سرد قرا رمی دهیم تا سفت شود .
- برای لعاب دادن آبگوشت هاو خوراک ها از سیب زمینی پخته و رنده شده و له شده در آن ها استفاده می کنیم تا آب اضافی را جمع کرده و غلیظ شود .
- اگر غذای شما شور شده است تعدادی سیب زمینی را قاچ کرده در آن می ریزیم . در هنگام کشیدن غذا سیب زمینی اضافی را بیرون می آوریم .
- چیپس سیب زمینی را در فر درست کنید . کف سینی فر را چرب کنید ، ورقه های نازک سیب زمینی را داخل آن ریخته و در حرارت زیاد قرار می دهیم تا سرخ شده و به شکل چیپس درآید
- نکته مهم : اینکه بهتر است نازک خلال شود .
- برگرفته از کتاب :پنجاه نکته ریز خانه داری
